Im Oktober 2022 begann unser neustes Fassexperiment, nachdem gerade der letzte Rum das Fass verlassen hatte. Ich füllte etwas Portwein hinein und ließ ihn dort über den Winter. Drehte das Fass regelmäßig, damit alle Seiten in Kontakt mit dem Wein kamen und irgendwann im Februar war der Port entweder ins Holz eingezogen oder versunstet und so war das Fass bereit neue 30 Liter Rum aufzunehmen.
10 Jahre alter Panamarum fand den Weg hinein und dieses halbe Jahr Finish im kleinen Fass hat ihm sehr sehr gut getan. Er ist süßlich, die Portnote kommt toll heraus ohne zu dominant zu sein. Etwas Holz, Früchte und Vanille runden den Geschmack ab.
Es war übrigens bis zum letzten Moment eine unsichere Sache, ob er mit den PIG Burner harmonieren würde oder nicht, denn bevor der Rum ins Fass kam, hätte ich eher nein gesagt. Nun passt es ziemlich gut
